Les Jeunes Talents de la Cuisine à l'Honneur à Nice : L'UMIH NCA a Soutenu avec Ferveur la 5ème Phase Qualificative du Concours National
L'UMIH NCA est extrêmement fière d'avoir apporté son soutien, en collaboration avec l'UMIH Région Sud, l'UMIH 06 et l'UMIH Formation , à la 15ème édition du Concours national Jeunes Talents , dont la 5ème phase qualificative s'est déroulée avec succès à Nice le lundi 13 octobre 2025. Cet événement majeur, qui met à l'honneur les "chefs de demain" , a eu lieu dans les cuisines de référence du Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier , un établissement reconnu pour l'excellence de ses formations.
L'implication de notre organisation professionnelle a été marquée par la présence de notre président, Noël AJOURY, Président de l'UMIH NCA , qui a siégé au sein du prestigieux jury dégustation. Une participation qui souligne l'engagement de l'UMIH 06 et de l'UMIH Région Sud à défendre les intérêts des professionnels du secteur HCR et à soutenir la relève.
Six Candidats Ambitieux en Compétition
Six candidat(e)s, sélectionné(e)s sur dossier, se sont mesurés lors de cette épreuve intense pour décrocher l'unique place qualificative pour la finale nationale. L'épreuve a consisté en la réalisation d'un plat pour quatre personnes dans un temps imparti de 2h30 , autour d'un thème à la fois technique et dans l'air du temps : l'Objectif Zéro Déchet.
Le thème imposé pour cette épreuve était : «Rouget Barbet, lard paysan et artichaut poivrade ».
Les six jeunes talents en compétition qui se sont affrontés lors de cette 5ème phase qualificative étaient:
• Gabriel BRANCOTTE - Restaurant Terroirs de Cuisine à Lavilledieu (07)
• Chloé GORNES - Lycée Paul Augier à Nice (06)
• Noël KHOURY - Les Agitateurs* à Nice (06)
• Pablo LOZA ARAYA - Restaurant Elsa Marcel Ravin* à Monaco (98)
• Yoan TOESCA - Restaurant Pic** au Beau Rivage Palace à Lausanne (Suisse)
• Tom VERNEY - Restaurant Le Petit Meunier à Messimy (69)
Julia Sedefdjian : Une Ambassadrice Régionale Inspirante
Cette phase niçoise a eu l'honneur d'accueillir comme ambassadrice régionale la Cheffe Julia SEDEFDJIAN, Cheffe de la table gastronomique Baieta *. Originaire de Nice , Julia Sedefdjian est un modèle de réussite et de précocité, étant devenue cheffe de cuisine à seulement 20 ans. Elle a ouvert son propre restaurant à Paris en 2018 , récompensé d'une étoile Michelin en 2019. Sa cuisine méditerranéenne raffinée , inspirée de ses racines niçoises , et son engagement social résonnent parfaitement avec les valeurs du concours.
Le Déroulé d'une Journée d'Exigence
L'épreuve a mobilisé dès 8h00 les candidats pour la convocation , suivie du tirage au sort des postes de travail et de la remise des vestes brodées personnalisées à 8h10. Après une courte mise en place du matériel , le départ en cuisine du premier candidat a été donné à 8h40.
Les jurys étaient composés d'éminentes personnalités du secteur:
• Jury Cuisine : Jérôme CLAVEL, Théo MANSI (Commissaire du Concours), Yoric TIECHE
• Jury Dégustation : Noël AJOURY (Président UMIH NCA), Philippe GARCIA, Dominique LORY, Selim M'NASRI, Christophe MOREAU, Julien PARRINELLO, Baptiste ROBELIN, Julien ROUCHETEAU
Les jurés dégustation sont arrivés à 10h30 pour évaluer les plats au fil des envois, le premier ayant été présenté à 11h10 et le dernier à 12h20. Après les délibérations des jurys , les résultats ont été annoncés lors du cocktail prévu à 12h30.
Le vainqueur Yoan TOESCA de cette phase a obtenu son sésame pour la finale nationale qui se tiendra le lundi 24 novembre 2025 à Caen.
L'UMIH NCA félicite chaleureusement tous les candidats et remercie tous les autres partenaires du concours, notamment METRO France (fournisseur des produits) et Klesia (protection sociale) , ainsi que les marques prestigieuses comme Robur , Cristel , PLG , Groupe SEB , Staub , ZWILLING , Robot-Coupe , NovLaw Avocats , Studyrama , Edmond Fallot , Eternum et SPICE pour leur soutien indispensable à la valorisation de la jeunesse de notre profession. Et bien évidemment merci, au concours jeunes talents.
