Quels sont les produits niçois ? Nice

Au cœur des collines ensoleillées de Nice, entre les effluves de la Méditerranée et les brises de la Provence, la tourte de blette sucrée se dresse comme une icône culinaire, une déclaration de la richesse gastronomique de la région. Bien plus qu'une simple pâtisserie, cette création niçoise offre une expérience gustative qui rappelle toute la richesse du terroir niçois.

Plus d’une fois, j’ai parlé de l’influence de l’Italie dans mes chroniques. Ce n’est un secret pour personne, étant nos voisins, les Italiens ont grandement influencé notre cuisine ! Et s’il y a bien un ingrédient que nous consommons presque quotidiennement et qui nous vient d’Italie, c’est bien le fromage ! Je vous explique pourquoi ci-dessous…

Déjà 10 ! Cela fait près de 2 mois et demi, que chaque semaine je vous abreuve d’histoires et parfois même de légendes du pays niçois. Il y a encore tant de plats à découvrir et tant d’histoire à raconter autour de notre patrimoine culinaire… Je peux vous dire que notre rendez-vous hebdomadaire durera encore longtemps ! Sans plus tarder, passons au sujet de la chronique de cette semaine : les tripes à la niçoise. Si nous avions vu que la daube était un plat mijoté à base de viande, il s’agit du même principe pour ce plat-ci, sauf que ses origines sont tout autre…

Nous avons déjà parler des raviolis et des gnocchis dans une des chroniques précédentes mais aujourd’hui nous allons aller dans la précision en parlant un des plats typiques du sud de la France, où la tradition et le goût sont au rendez-vous. Les raviolis à la courge et à la sauce aux noix, vous n’avez jamais gouté ? Alors c’est le moment de tester et découvrir les saveurs du sud dans un seul plat.

Aujourd’hui je vous emmène à la rencontre de Stéphane Krief, chef au restaurant « Le Meraki » à Nice. Découvrez le profil d’un chef passionné dont le parcours est aussi riche en saveurs que son plat phare, l’Agneau Braisé 7 heures. De ses débuts dans la cuisine familiale à son exploration des cuisines du monde entier, Stéphane a façonné ses plats avec créativité et passion.

Après deux semaines de chroniques spéciales, un retour aux sources s’impose ! Je vous ai parlé de la socca, du Pan Bagnat, du galet niçois mais pas encore de la fameuse pissaladière !