Nos prestations

La fermeture d'un établissement, quelle qu'en soit la raison, est une situation stressante et souvent complexe à gérer seul. L'UMIH NCA est là pour vous accompagner selon votre situation.

Bonne nouvelle : en tant qu'employeur dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants, vous cotisez obligatoirement à AKTO, l'opérateur de compétences (OPCO) de la branche. Et pourtant, nombreux sont les restaurateurs qui l'ignorent et passent à côté de financements auxquels ils ont pleinement droit.

En tant que restaurateur indépendant, il est souvent difficile de se faire entendre seul face aux institutions locales. Les décisions municipales ou métropolitaines , qu'il s'agisse de la gestion des terrasses, des nuisances sonores, des travaux de voirie, des événements qui perturbent l'activité ou encore de la réglementation sur les horaires d'ouverture ont pourtant un impact direct et quotidien sur votre commerce.

Les tickets restaurant représentent une part significative des encaissements d'un restaurateur, mais les commissions prélevées par les émetteurs (Edenred, Sodexo, Up, Swile…) peuvent peser lourd : entre 3 et 6 % par transaction aujourd'hui, contre 2 % il y a une quinzaine d'années. Une charge qui grignote directement la marge.

L'installation d'une cuisine professionnelle est encadrée par de nombreuses réglementations touchant à l'hygiène, la sécurité, l'urbanisme et l'environnement. Que vous ouvriez un nouvel établissement ou que vous rénoviez votre cuisine existante, voici les points essentiels à respecter.

La TVA en restauration est un sujet qui peut vite devenir complexe, car plusieurs taux coexistent selon la nature de la prestation, le type de produit servi et les conditions de vente. Voici un récapitulatif clair pour vous y retrouver.

Les contrôles sanitaires dans les établissements de restauration sont effectués par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) et peuvent intervenir à tout moment, sans préavis. Il est donc essentiel d'être en conformité en permanence.

La convention collective nationale des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR) est le texte de référence qui encadre les relations de travail dans votre secteur. Elle s'applique à tous les établissements relevant de l'hôtellerie-restauration, qu'ils soient indépendants ou en réseau.

La vente d'alcool en France est strictement encadrée par le code des débits de boissons. Selon la nature de votre établissement et le type de boissons que vous souhaitez servir, vous devez détenir la licence adaptée à votre activité.

Le permis d'exploitation est obligatoire pour tout exploitant d'un débit de boissons ou d'un restaurant avec licence, qu'il s'agisse d'une première ouverture, d'une reprise d'établissement ou d'un renouvellement.

Oui, l'accompagnement juridique est l'un des services clés proposés par l'UMIH NCA à ses adhérents. En tant que membre, vous bénéficiez d'un accès direct à notre équipe de juristes, disponible par téléphone ou par e-mail pour répondre à vos questions au quotidien, sans frais supplémentaires.

À Nice, l'installation d'une terrasse représente un levier d'attractivité majeur pour les restaurateurs, car elle répond aux attentes d'une clientèle séduite par le climat méditerranéen. Au-delà du confort, cet aménagement augmente la capacité d'accueil et le chiffre d'affaires, à condition de respecter les normes de sécurité, d'accessibilité et d'esthétique fixées par la municipalité. Une terrasse conforme est ainsi un gage de professionnalisme et un outil commercial puissant.a

Oui, le paiement de la Sacem est obligatoire dès lors que vous diffusez de la musique dans un lieu recevant du public, comme un restaurant ou un café. La loi considère que cette diffusion participe à l'ambiance commerciale de votre établissement et doit donc rémunérer les auteurs, compositeurs et éditeurs

Le cadre réglementaire des logiciels de caisse a connu plusieurs évolutions récentes. L'Umih vous les explique et vous recommande de continuer à privilégier la certification par un organisme indépendant.

L'UMIH NCA (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie Nice Côte d'Azur) offre de nombreux avantages à ses adhérents, en particulier dans le secteur de la restauration, des cafés, des bars, des discothèques et des traiteurs et des hôtels. Voici une explication détaillée des six raisons principales de rejoindre cette organisation, en mettant l'accent sur les avantages spécifiques pour ces métiers :

Oui et non. À Nice, si votre activité de cuisson inclut friture, grillades, bain marie, alors oui elle est obligatoire et impose l’installation d’une extraction débouchant impérativement en toiture. Et non si c'est juste l'utilisation de plaques comme par exemple des crêpières.

Vous projetez d’ouvrir un établissement ou de modifier votre cuisine à Nice ? La question de l’extraction est le point de vigilance n°1. Entre règlement sanitaire départemental, protection du patrimoine UNESCO et confort du voisinage, l'UMIH NCA vous aide à faire le point.

Oui. Pour vendre de l’alcool dans un établissement (bar, restaurant, débit de boissons…), il est obligatoire de disposer d’un permis d’exploitation.

L’esthétique urbaine de Nice, entre héritage historique et dynamisme touristique, repose sur une harmonie architecturale rigoureuse. Pour tout restaurateur, modifier une façade (qu’il s’agisse d’un changement de coloris, de l’installation d’une enseigne, de la pose d’un store ou d’une rénovation complète de la devanture) implique de se conformer aux directives municipales en vigueur. Ces règles garantissent la préservation du patrimoine niçois tout en encadrant l’évolution commerciale de la ville

L’ouverture d’un établissement de restauration en France est jalonnée d’obligations administratives dont le permis d’exploitation constitue l'une des étapes les plus cruciales. Cette certification est indispensable pour tout professionnel souhaitant proposer des boissons alcoolisées au sein de son commerce.

L’UMIH Nice Côte d’Azur vous informe d’une évolution préoccupante dans les pratiques de contrôle de l’URSSAF. Un point technique, lié au calcul des heures supplémentaires, pourrait impacter lourdement la gestion de vos établissements de l'hôtellerie et de la restauration.

Le mercredi 4 février 2026 restera une date symbolique pour la Ville de Nice et pour toute la profession de restaurateur. Une placette située à proximité de la rue Masséna porte désormais le nom de Francis Cresci, figure emblématique, pionnier de la pizza en France et acteur majeur du rayonnement de la gastronomie niçoise. Cet hommage consacre l’héritage exceptionnel d’un homme et d’une famille profondément liés à l’histoire et à l’identité de Nice.

Le salon AGECOTEL 2026 s’est imposé une nouvelle fois comme le rendez-vous incontournable des professionnels de l’Hôtellerie-Restauration et des Métiers de Bouche. Cet événement majeur a réuni à Nice l’ensemble des acteurs économiques, institutionnels et professionnels du secteur.

La préparation de la saison estivale 2026 est déjà une priorité pour l'UMIH. Conscient des enjeux de recrutement et des besoins croissants en personnel qualifié dans le secteur de l'Hôtellerie-Café-Restauration (HCR), nous sommes fiers de vous annoncer le lancement d'un dispositif de formation innovant et exclusif, fruit d'un partenariat renforcé avec France Travail.

C’est officiel : l’UMIH NCA propose son package communication aux non-adhérents  L’UMIH NCA élargit son offre et permet désormais aux professionnels non-adhérents de bénéficier d’un package communication clé en main, pensé spécialement pour les métiers de la restauration, cafés, bars et établissements de nuit.