La chronique de la semaine de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie à Nice - Page 2

Dans cette chronique, nous explorerons l’histoire fascinante de la chaise bleue, emblème de la ville de Nice. Qui en est l’inventeur ? Quelle est son histoire ? Lorsque l’on évoque Nice, il est impossible de ne pas penser à ces fameuses chaises bleues. Présentes sur presque toutes les photographies, cartes postales ou objets souvenir liés à la ville, elles incarnent à elles seules l’esprit de la Promenade des Anglais. Mais au-delà de leur aspect esthétique, ces chaises racontent une histoire, celle d’une tradition profondément ancrée dans le cœur des Niçois. Découvrons ensemble leur origine, leur évolution et la symbolique qu’elles représentent aujourd’hui.

Vous avez peut-être déjà entendu parler des liqueurs niçoises, ou peut-être pas encore. Cette semaine, nous mettons en lumière SOLEIA, une entreprise locale des Alpes-Maritimes qui fabrique des liqueurs artisanales. Chaque bouteille est le fruit d’une préparation minutieuse, avec des saveurs variées et authentiques, reflétant le savoir-faire local.

Noël arrive à grands pas, ce qui veut dire que les Fêtes de Noël seront bientôt présentes à Nice. Et on se demande comment se passe Noël à Nice, avec les décorations, le marché, les événements.

Vous commencez à la connaître, La Maison de la Sauce est devenue un restaurant incontournable de Beaulieu-sur-Mer. Ouvert depuis les années 90 sous le nom de « La Pignatelle », l’établissement a été repris en 2020 par Julien et Georges, et c’est à cette date que La Maison de la Sauce est née. Mais avant de rentrer dans les détails de cette histoire, je vous invite à découvrir le plat phare du chef Frédéric Buffo : les travers de porc.

Elles sont petites, vertes, et peuvent se manger de bien des façons… Cette semaine, vous saurez tout sur la févette !

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous présenter David Vaqué, chef et gérant de l’établissement Les Cocottes Françaises à Saint-Laurent du Var (167 Prom. des Flots Bleus) ainsi que membre du conseil d’administration de l’UMIH NCA. Récemment intronisé à l’Académie Culinaire de France, David a à cœur ...