Les fêtes de Noël à Nice Alpes Maritimes 06

Ça y est, le carnaval de Nice est de retour jusqu’au 3 mars 2024 ! C’est l’occasion parfaite pour se plonger dans l’histoire d’une spécialité culinaire de cette période : les Ganses du Carnaval de Nice. Peut-être que cette appellation ne vous dit rien, mais si je vous parle des bugnes, là vous voy...

Bienvenue dans le 5ème numéro de la Chronique de la Semaine !    Cette semaine encore, le numéro de la chronique ne sera pas comme les autres puisque je souhaite inaugurer un nouveau concept : un plat présenté par un chef. En premier lieu je souhaite remercie monsieur Théo Mansi sans qui je n’a...

Vous commencez à la connaître, La Maison de la Sauce est devenue un restaurant incontournable de Beaulieu-sur-Mer. Ouvert depuis les années 90 sous le nom de « La Pignatelle », l’établissement a été repris en 2020 par Julien et Georges, et c’est à cette date que La Maison de la Sauce est née. Mais avant de rentrer dans les détails de cette histoire, je vous invite à découvrir le plat phare du chef Frédéric Buffo : les travers de porc.

Aujourd’hui je vous emmène à la rencontre de Stéphane Krief, chef au restaurant « Le Meraki » à Nice. Découvrez le profil d’un chef passionné dont le parcours est aussi riche en saveurs que son plat phare, l’Agneau Braisé 7 heures. De ses débuts dans la cuisine familiale à son exploration des cuisines du monde entier, Stéphane a façonné ses plats avec créativité et passion.

Qui n'a pas été intrigué par les 7 silhouettes qui dominent la place Masséna à Nice ? Ces statues, réalisées par l'artiste catalan Jaume Plensa, ne sont pas de simples ornements urbains, mais une véritable œuvre d'art contemporaine qui invite à la réflexion. Intitulée "Conversation à Nice", cette installation monumentale a été inaugurée en 2007. Chaque statue, d'une hauteur impressionnante, représente l'un des sept continents. Placées au sommet de hautes colonnes, elles semblent dialoguer entre elles, créant ainsi une métaphore puissante de notre monde globalisé.

Nous le connaissons tous, sa recette est sujette à controverse et son nom également. J’ai donc essayé de démêler le vrai du faux en interrogeant plusieurs de nos adhérents spécialisés dans le Pan Bagnat… Mais avant toute chose, je souhaite vous faire part du fruit de mes recherches sur cette création niçoise.