Première organisation professionnelle des cafés, hôtels, restaurants à Nice - Page 2

Le 3 octobre 2025, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie Nice Côte d’Azur (UMIH NCA) a pris part à la présentation du Plan d’Actions 2026 de Côte d’Azur France, organisée au Club Med d’Opio en Provence.

Le secteur de la restauration et de l’hôtellerie est au cœur de nombreux défis environnementaux et sociétaux. Réduction des biodéchets, lutte contre le gaspillage alimentaire, développement des circuits courts : autant d’enjeux qui appellent des réponses collectives et concrètes.

Dans un secteur en constante évolution, la formation professionnelle est un outil stratégique pour rester compétitif, garantir la qualité des prestations et accompagner les collaborateurs dans le développement de leurs compétences. Après une période d’interruption, les financements pour les formations sur mesure sont de retour : une excellente nouvelle pour les établissements.

La socca, cette galette dorée et savoureuse à base de farine de pois chiche, est bien plus qu'une simple spécialité culinaire à Nice ; elle est une véritable âme de la ville, un parfum qui flotte dans les ruelles du Vieux-Nice et sur les marchés. Mais que se passe-t-il lorsque cette tradition ancrée dans l'histoire niçoise rencontre l'audace de l'innovation ? Le résultat est un succès retentissant : les Socca Chips, un snack qui a réussi le pari de transformer une icône locale en une expérience gustative contemporaine et addictive.

Quand le Terroir Niçois Rayonne Grâce aux Professionnels de la Restauration, des Bars et des Cafés Nice, ville d'art et d'histoire, est aussi un carrefour de saveurs où la socca côtoie les crus de Bellet. Le terroir niçois, avec sa richesse et son authenticité, séduit inconditionnellement les visiteurs comme les habitants. Mais derrière cette profusion gourmande, qui veille à la préservation, à la transmission et à l'évolution de ces trésors culinaires ? À Nice, l'UMIH NCA (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie Nice Côte d'Azur) se positionne comme un acteur essentiel, œuvrant au quotidien pour faire rayonner la culture gastronomique locale au sein des restaurants, bars et cafés. Plongeons au cœur de cet engagement continu.

La traditionnelle brioche de Pâques du Vieux-Nice : lou chaudèu (“l’échaudé”) Chaque région de France possède ses propres traditions culinaires pour célébrer Pâques, et Nice ne fait pas exception. Dans les ruelles ensoleillées du Vieux-Nice, les vitrines des boulangeries se parent à cette époque de l’année d’une gourmandise emblématique : lou chaudèu, ou l’échaudé, une brioche parfumée à la fleur d’oranger, souvent façonnée en couronne, garnie d’œufs durs colorés et parfois décorée de croisillons de pâte.